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Ratatouillesalat aus dem Ofen

Ratatouillesalat aus dem Ofen

Zutaten für 2-4 Personen

  • 2 rote Zwiebeln
  • Je 1 gelbe und eine rote Paprikaschote
  • 1 kleiner Zucchino
  • ½ Knoblauchzehe
  • 2 Rosmarinzweige
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Grob gemahlener Pfeffer
  • 3 Tomaten
  • 2 Basilikumstiele
  • 1 EL Aceto Balsamico

Den Backofen auf 180^C vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und sechsteln.
Die Paprika schälen. Stielansatz und Kerngehäuse entfernen und in breite Streifen schneiden.
Den Zucchino putzen, waschen, der Länge nach vierteln und in grobe Würfel schneiden.
Das Gemüse mischen.

Den Knoblauch schälen und hacken, Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln abzupfen. Knoblauch, Rosmarin, 2 EL Olivenöl, eine Prise Meersalz und Pfeffer verrühren und mit dem Gemüse gut vermischen.
Auf ein Backblech geben und im Ofen 15 Minuten garen.

Die Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch vierteln, nach 15 Minuten zum Gemüse geben und alles weitere 5 Minuten fertig garen.
Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen und hacken, mit restlichem Olivenöl, Essig, Meersalz und Pfeffer verrühren und über das noch warme Gemüse träufeln.

Tipp: Zusätzlich kann man noch zwei Bund Rucola oder ½ Kopfsalat darunter mischen.

Kontakt

Herrmann’s Romantik Posthotel
Marktplatz 11
D-95339 Wirsberg

Tel: +49 (0) 92 27 20 80
E-Mail: posthotel@romantikhotels.com



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